かさまし焼きそば

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焼きそばもひとり分の麺の量でふたり分作ります。かさましのえのきだけには少しクセがありますが、香りでカバー。

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材料(2人分)

• 焼きそば用蒸し麺1袋
• 鶏ももこま切れ肉200g
• ゆでたけのこ（薄切り）1本
• えのきだけ
  （石づきを切り落とし小房に分ける）1袋
• ピーマン（細切り）2個
• ごま油小さじ2
• 塩、こしょう各少々
• 顆粒和風だし小さじ1
• しょうゆ小さじ2

作り方

1. 焼きそば用蒸し麺は袋ごと半分に切って取り出す。
2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏ももこま切れ肉を入れて2〜3分炒める。ゆでたけのこ、麺を加えて、塩、こしょう、顆粒和風だし、水大さじ2（分量外）を入れ、ふたをして1分蒸し焼きにする。
3. えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしたらしょうゆを加えてザッと炒め合わせる。1人分ずつ保存容器に入れる。

麺がお弁当箱の中でからんだりくっついたりしないよう、麺の長さを半分に切ります。袋ごと切るとまな板が汚れません。

たけのこの食物繊維にも注目。ただし、冷凍する場合は食感が悪くなるので、たけのこははずして、代わりにピーマンの量を4個に増やしてください。